珠海必吃榜又更新了！这次前三名里，有一家 “黑马” 小店火了 ——“街坊蒸神”，靠一盅盅煨罐菜圈粉无数，甚至有人说 “没吃过它家的煨罐菜，等于没吃懂珠海的家常味”。今天就带大家去探探，这家店到底有什么魔力。
藏在老巷里的小店，却天天爆满
“街坊蒸神” 在老香洲的民生街，导航到附近还得再找一会儿。店面不大，也就 30 来平米，摆了 6 张八仙桌，可从早上 11 点开门到晚上 8 点关门，几乎没有空桌的时候，来晚了就得在门口排队。
老板陈师傅说，自己做煨罐菜 15 年了，最开始就是给街坊们做，后来名气慢慢传开，才有了现在的样子。“我不用预制菜，不用半成品，每盅菜都是当天现做，火慢一点没关系，味道得正。”
3 小时慢煨，每盅都是 “功夫菜”
店里的煨罐菜，全是 “功夫活”。第一步选食材，排骨要选带脆骨的肋排，土鸡要选散养的，就连菌菇都得是干制的，“干菌菇泡发后更吸味，比鲜菌菇香”。
展开剩余57%第二步处理食材，排骨要泡 1 小时去血水，土鸡要切成块焯水，然后把食材码进粗陶瓦罐里，浇上老汤 —— 老汤是用老母鸡、筒骨、火腿熬的，每天凌晨 4 点就开始熬，熬到上午 10 点才够味。
第三步煨制，瓦罐密封后放进煨炉，用果木炭慢煨 3 小时。陈师傅说：“火不能急，得像熬粥一样，慢慢炖，这样食材的鲜味才会全进汤里，吃起来才不柴。”
必点 3 道菜，吃过的人都夸
招牌煨排骨：38 元一盅，排骨炖得脱骨，咬一口满是肉汁，玉米和胡萝卜吸满了汤汁，吃起来甜丝丝的，汤喝起来鲜得发黏，不少人会把汤喝光再要一碗米饭拌着吃。
菌菇煨土鸡：68 元一盅，鸡肉紧实不柴，咬下去有弹性，菌菇有五六种，香菇、杏鲍菇、羊肚菌，每一种都吸满了鸡汤，一口下去满嘴鲜香，秋冬喝特别暖。
山药煨瘦肉：32 元一盅，山药炖得粉糯，瘦肉不柴，汤喝起来清爽不腻，适合老人和小孩，不少宝妈会特意来给孩子点。
人均 50 元，街坊们的 “食堂”
店里的价格很实在，一盅煨罐菜加一碗腊味饭，人均 50 元就能吃得饱饱的。来的大多是街坊邻居，有退休的阿公阿婆，有下班的上班族，还有带孩子的宝妈。
一位常来的阿姨说：“我家孩子不爱吃饭，就爱吃他家的煨罐菜，每次来都能吃一碗饭，喝一盅汤，比在家做的还香。”
现在 “街坊蒸神” 冲进了珠海必吃榜前三，来打卡的游客也多了。陈师傅说：“不管是街坊还是游客，我都一样用心做，只要大家吃得开心，我就满足了。”
如果你去珠海，一定要来这家店尝尝，感受一下 3 小时慢煨出来的老味道，说不定你也会爱上这口家常味。
发布于：广东省
